चावल दुनिया भर में सदियों से एक प्राथमिक फसल है। आज, चावल 100 से अधिक संस्कृतियों में एक प्रधान है और 40,000 से अधिक किस्में उगाई जाती हैं।

भारत में चावल के बिना हमारा भोजन अधूरा है। चावल कई प्रकार के होते हैं जैसे लंबे अनाज वाली बासमती, काले चावल, सफेद चावल और चिपचिपा चावल और वे स्वास्थ्य लाभ के मामले में भिन्न होते हैं।

परंपरागत रूप से, हम चावल को भूसी के साथ खाते थे, लेकिन समय के साथ, सफेद चावल (ब्राउन राइस) अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण चर्चा में आ गए। ब्राउन राइस विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर एक सुपर पौष्टिक साबुत अनाज है।

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ब्राउन राइस क्या है?

ब्राउन राइस एक छिलका रहित और बिना पॉलिश किया हुआ चावल है जो चावल की गिरी की बाहरी परत को हटाकर तैयार किया जाता है। यह प्रक्रिया ब्राउन राइस को इसके पोषण मूल्य को उच्च रखने में मदद करती है। यह सफेद चावल की तुलना में अधिक चबाने वाला होता है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है।

Browm Rice की पोषण संबंधी रूपरेखा

जब पोषण की बात आती है तो ब्राउन राइस सफेद चावल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह सुपरफूड कैलोरी, वसा और लस मुक्त में कम है। इसलिए, सभी आहार के प्रति जागरूक लोग इस चावल को सफेद चावल के ऊपर पसंद करते हैं। इस चावल में कुछ आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं, जो इस प्रकार हैं –

1. आहार– फाइबर
2. खनिज-जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और सेलेनियम
3. विटामिन-विटामिन बी1, विटामिन बी2, विटामिन बी3, विटामिन बी6, विटामिन ई और विटामिन के
4. एंटीऑक्सीडेंट-फ्लेवोनोइड्स
5. प्रोटीन
6. आवश्यक फैटी एसिड

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Brown Rice के स्वास्थ्य लाभ

ब्राउन राइस सफेद चावल जितना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है। लेकिन ब्राउन राइस के पोषण संबंधी लाभ आपको अपने आहार में धीमे और स्थिर बदलाव करने के लिए मना सकते हैं। यहाँ ब्राउन राइस के अज्ञात स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं –

Brown Rice वजन घटाने में मदद करता है

ब्राउन राइस वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक है। यह आहार फाइबर में समृद्ध है जो आपको लंबे समय तक पूर्ण रखने में मदद करता है, इसलिए फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ चुनने से आपको कुल मिलाकर कम कैलोरी का उपभोग करने में मदद मिल सकती है। ब्राउन राइस को सफेद चावल से बदलने से आपके पेट की चर्बी भी कम हो सकती है। विभिन्न अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग अधिक ब्राउन राइस खाते हैं उनका वजन सफेद चावल खाने वालों की तुलना में कम होता है।

Brown Rice रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है

ब्लड शुगर को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित करने के लिए अपने आहार में कम कार्बोहाइड्रेट और वसा को शामिल करें। इसके लिए ब्राउन राइस सबसे अच्छा विकल्प है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मतलब है कि आप जिस भोजन का सेवन करते हैं वह धीमी गति से पचता है और उसके बाद आपका ब्लड शुगर नहीं बढ़ता है। अध्ययनों से पता चलता है कि ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाज के प्रति दिन तीन सर्विंग खाने से आप टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को 32% तक कम कर सकते हैं। ब्राउन राइस में फाइटिक एसिड, फाइबर और आवश्यक पॉलीफेनोल्स होते हैं जो हमें स्वस्थ रखते हुए शर्करा को धीमी गति से छोड़ने में मदद करते हैं।

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पाचन में सहायता करता है

ब्राउन राइस एक सहायक स्टेपल है जिसे पाचन तंत्र को अनुकूलित करने के लिए आसानी से दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। ब्राउन राइस में मौजूद फाइबर आंतों की गतिविधियों को नियंत्रित करने और आपके मल त्याग को नियमित रखने में मदद करते हैं। बृहदांत्रशोथ और कब्ज को ठीक करने के लिए उनके उत्कृष्ट परिणाम हैं।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है

यह कई लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। Brown Rice में मौजूद तेल खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को काफी हद तक कम करने के लिए जाना जाता है। ब्राउन राइस में फाइबर पाचन तंत्र में कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और इसके उत्सर्जन में मदद करता है।

 न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभावी

ब्राउन राइस संज्ञानात्मक शिथिलता और न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों के जोखिम को कम करने में मदद करता है। वे फाइबर में समृद्ध हैं जो न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के जोखिम को जोड़ने के लिए जाने जाने वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। यह चावल फाइबर जैसे स्वस्थ पोषक तत्वों के साथ कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है। यह पार्किंसंस या अल्जाइमर जैसी विभिन्न बीमारियों के इलाज में भी फायदेमंद है। वे अवसाद, चिंता या तनाव को ठीक करने में भी मदद करते हैं।

मातृ स्वास्थ्य में सुधार

प्रसवोत्तर अवसाद में Brown Rice आश्चर्यजनक रूप से काम करता है। इस चावल के सेवन से नर्सिंग महिलाओं में अशांत मूड, अवसाद के चरणों और थकान में सुधार के लिए सकारात्मक परिणाम दिखाई दिए।

हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है

ब्राउन राइस कैल्शियम से भरपूर होता है और मैग्नीशियम हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। यह गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी चिकित्सीय स्थितियों के इलाज में सहायक है।

Brown Rice बनाम व्हाइट राइस

सफेद चावल आमतौर पर लोगों के बीच अधिक खाया जाता है और लोकप्रिय है। हालांकि, ब्राउन राइस के फायदे सफेद चावल की तुलना में कहीं अधिक हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि ब्राउन राइस एक साबुत अनाज है जबकि सफेद चावल एक परिष्कृत अनाज है। इसका मतलब यह है कि ब्राउन राइस में चोकर, रोगाणु और भ्रूणपोष, अनाज के सभी घटक होते हैं। ये सफेद चावल में अनुपस्थित होते हैं जो इसे ब्राउन राइस की तुलना में कम पौष्टिक बनाता है। इस कारण से, सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस के स्वास्थ्य लाभों की संख्या कहीं अधिक है। अनाज बनाने वाले इन अभिन्न घटकों की अनुपस्थिति में सफेद चावल भूरे चावल की तुलना में बहुत कम पोषण मूल्य के साथ छोड़ देता है।

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हालांकि, सफेद चावल भूरे चावल की तुलना में तेजी से पकते हैं। चूंकि इसे तैयार करने में कम ऊर्जा की खपत होती है, इसलिए यह अधिकांश घरों के लिए पसंदीदा विकल्प है।

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