गुड़ के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है- Benefits of Jaggery
गुड़ एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है।
कई सालों से गुड़ कई हजारों फायदों (Benefits of Jaggery) के लिए जाना जाता है। यह मुख्य रूप से भारत में खपत होने वाली सबसे शुद्ध चीनी है। यह आमतौर पर सुनहरे भूरे से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है। भारत में, महाराष्ट्र गुड़ का सबसे बड़ा उत्पादक है और कोल्हापुर उत्पादन का केंद्र है।
ज्यादातर गुड़ (Jaggery) गन्ने के रस से बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे खजूर के रस से भी प्रोसेस किया जाता है। यह बाद वाले की तुलना में महंगा है।
गुड़ कैसे तैयार किया जाता है?
गन्ने के रस या कुछ पेड़ों के रस से गुड़ बनाया जाता है, जैसे कि खजूर, आदि। निकाले गए रस को गर्म करके मूल मात्रा का एक तिहाई कर दिया जाता है, और तरल को लगातार हिलाया जाता है, और फिर ठंडा होने के बाद कम किया जाता है। इसे पूरी तरह से गाढ़ा करने के बाद, इसे एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, फिर इसे गुड़ के साथ ठंडा और सख्त होने दिया जाता है। इस गुड़ को टुकड़ों में काटकर गोल या ईंटें बना लें।
गुड़ के कुछ महत्वपूर्ण लाभ हैं-Benefits of Jaggery
1.आयरन के स्तर में सुधार करने में मदद करता है
रक्त में हीमोग्लोबिन की कमी को एनीमिया कहा जाता है, जो रक्त की ऑक्सीजन ले जाने की क्षमता में कमी है। यह एनीमिया के लक्षणों को कम करने में मदद करता है। यह व्यक्ति के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद कर सकता है। एनीमिया से लड़ने में मदद के लिए रोजाना 1 बड़ा चम्मच या गुड़ का एक छोटा टुकड़ा खाएं।
2.तत्काल ऊर्जा प्रदान कर सकता है
अगर आप कमजोरी या सुस्ती महसूस करते हैं तो गुड़ का एक क्यूब खाने से आपको तुरंत एनर्जी मिल सकती है
3. पाचन में सुधार करने में मदद करता है
भारत में, भारी भोजन के बाद पाचन को प्रोत्साहित करने में मदद करने के लिए अक्सर भोजन के बाद गुड़ (Jaggery) का सेवन किया जाता है। यह पाचन एंजाइमों को सक्रिय करने में मदद करता हैयह पाचन तंत्र और आंतों पर बोझ को कम करता है। इतना ही नहीं, यह मल त्याग को प्रोत्साहित करके कब्ज को दूर करने में भी मदद कर सकता है।
4.प्रतिरक्षा प्रणाली (immune system) के लिए वरदान:
गुड़ एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। अपने पोषण के कारण, यह प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाकर संक्रमण से लड़ सकता है। गुड़ में मौजूद सेलेनियम और जिंक डैमेज और स्ट्रेस से बचाने में मदद कर सकते हैं।
5.चीनी से बेहतर
गुड़ और चीनी के बीच का अंतर उनकी रचना है। चीनी एक साधारण चीनी है जो जल्दी पच जाती है और बिना देर किए ताकत निकल जाती है जबकि गुड़ खनिज लवण, और फाइबर से बना होता है। गुड़ लोहे के बर्तनों में तैयार होता है, इसलिए यह लोहे से काफी समृद्ध होता है। आयरन की कमी वाले मरीजों को चीनी के ऊपर गुड़ Jaggery का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह फेफड़ों इसलिए, चीनी को गुड़ के साथ बदलना बहुत फायदेमंद है।
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